快彩app官网:在家怎么做炸醬面 炸醬面做法

山西快了十分开奖结果查询 www.aqnxu.com 作者: rnujnz  2019-08-01 16:36 [山西快了十分开奖结果查询]:山西快了十分开奖结果查询 www.aqnxu.com

  很多人都喜歡吃炸醬面,那么在家怎么做雜醬面呢?一起來看。

  炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。

  材料

  刀切面,綠豆芽,瘦肉絲,黃瓜,蔥,鐵嶺干醬,老抽醬油,糖,花椒面,雞精

  做法

       1.炸肉醬:將瘦肉絲切碎(切成丁),在小碗中用老抽醬油將干醬化開,切蔥花備用。鍋中加少許底油,待油八成熱時下入肉碎,炒散后加蔥花、花椒面,略微翻炒后倒入化開的干醬,調小火,放糖和雞精,待肉醬起泡開鍋后,關火盛出備用。

  2.黃瓜洗凈插成細絲,鍋中燒熱水,待水開后,下入洗凈的綠豆芽,心中默念“1、2、3、4、5”,之后立即將其撈出瀝干水份備用。

  3.用焯豆芽的熱水繼續燒開,煮刀切面(超市里有賣的),煮好的面條用涼水過一下,撈入碗中,放入豆芽、黃瓜絲,加入炸好的肉醬,拌勻就OK啦!

在家自制炸醬面 美味健康看得見
在家自制炸醬面 美味健康看得見(圖片源于攝圖網)

  小訣竅

  1.冷鮮肉買的肉絲一定要緩透了再炒,否則非常崩油

  2.炸醬時一定要放糖,就是炸雞蛋醬也是如此,這樣做出的醬異常的鮮!

  3.用熱水焯綠豆芽是一定控制在5秒之內,久了就不脆了。

  4.面條不易煮的過熟,稍微硬點兒,口感絕佳!!

  以上就是炸醬面的做法啦,希望你會喜歡哦。

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